Des restaurateurs de la commune de Yopougon renforcent leurs compétences avant les fêtes de fin d’année

Améliorer l’hygiène, renforcer la qualité du service et garantir la sécurité sanitaire des consommateurs. Ce sont les objectifs de la campagne de formation lancée le 9 novembre 2026 à Yopougon par la Direction de la coopération et de la professionnalisation (DCP) du ministère du Tourisme et des Loisirs. Prévue jusqu’au 12 novembre, cette initiative cible les acteurs des maquis et bars-lounges à l’approche des fêtes de fin d’année.

L’opération a enregistré 176 inscriptions, dépassant ainsi les prévisions initiales de 150 participants. Entre 10 et 12 établissements de la commune doivent bénéficier de cet accompagnement. Pour Sarah Attissou, directrice de la DCP, cette mobilisation traduit un besoin réel de qualification dans le secteur de la restauration.

« Nous avons décidé d’initier ce renforcement de capacités pour améliorer la qualité des services des opérateurs du secteur et surtout des opérateurs de la restauration, particulièrement des maquis », a-t-elle expliqué. Elle a notamment relevé que, dans l’un des établissements visités, seuls trois employés sur 22 avaient une formation dans le domaine du tourisme.

Les formations se déroulent directement au sein des établissements, en cuisine et en salle. Le cabinet Conseil Tourisme et Hôtellerie en Afrique (CTH Afrique), partenaire de l’opération, conduit des sessions de deux heures axées sur la pratique.

Les exercices portent notamment sur l’hygiène corporelle, la propreté des équipements, la conservation des aliments, le respect de la chaîne du froid et les techniques de service. Les formateurs contrôlent également les températures des congélateurs et la présence des équipements de sécurité.

Cette approche de proximité permet aux équipes de corriger leurs pratiques dans leur environnement de travail. « Notre concept est d’aller à la pratique et de vivre la réalité du terrain », a indiqué Koné Djakaridja, directeur général de CTH Afrique. Il a également insisté sur la nécessité de former le personnel, estimant que les investissements consacrés aux infrastructures ne garantissent pas, à eux seuls, la qualité du service.

Du côté des restaurateurs, la démarche répond à une difficulté régulièrement rencontrée dans la gestion des établissements : le manque de qualification du personnel. Kouakou N’guessan Thomas, responsable d’un établissement de restauration à Yopougon, a salué cette initiative du ministère.

« La grande majorité de notre personnel n’est pas forcément qualifiée. Cette formation va booster la qualité de notre service et nous faire prendre conscience de la nécessité de suivre à la lettre les contours du métier », a-t-il fait savoir.

Au terme de cette tournée, le 12 novembre, les établissements participants devraient recevoir des outils d’évaluation et des kits d’hygiène pour maintenir les bonnes pratiques enseignées.